Gâteau au potimarron

- 1 tasse de farine
- 1 tasse de farine complète d'épeautre
(ou de blé)
- 1 cc de bicarbonate
- 1 cc de levure chimique
- 1 cc de cannelle en poudre
- 1/4 de cc de muscade en poudre
- une pincée de sel
- 120 ml de lait de riz
- 45g de farine de tapioca
- 450g de potimarron ou potiron (ou autre courge) cuit
- 1/2 tasse de sucre complet MIXE
- 3 cuillère à soupe d'huile

Donc d'un coté on mélange tous les ingrédients secs et de l'autres les ingrédients humides.
On verse le mélange sec sur le mélange humide, on amalgame le tout et hop dans un moule carré graissé, au four pour 25mn.
Donne 18 parts, pour chaque part : 135 calories (calcul fait avec les ingrédients originaux : 3 oeufs, 1 tasse de sucre. Donc peut-être même plus léger avec ma version )
J'ai pris du potimarron congelé/décongelé par moi même, en cubes.
Pour chaque bac j'ai pesé  le poids que fait une conserve de "pumpkin puree" aux Etats-Unis : 450g (16 oz).
c'est une recette véganisée du blog "The baker's rack"