flan au carottes
Une douzaine de grosses carottes
4g d’agar agar en poudre
20cl de lait de noix de coco
300ml d’eau
sauce tamari
huile pimentée au gingembre
huile de noix
10 noix
vinaigre balsamique
éplucher les carottes, en prendre 6 les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur…
Passer le reste à la centrifugeuse pour obtenir 300ml de jus (ou jus en bouteille), mélanger avec les 20 cl de lait de coco.
Mettre la moitié de ce mélange dans une casserole (250 ml) avec l’agar agar, porter à ébullition, retirer du feu et passer ce mélange, le reste du jus, l’eau et les carottes cuites au mixer (ou mieux si vous avez un blender).
Ajouter 1 ou 2 cuil à soupe de sauce tamari ou soja, un peu d’huile pimentée selon le goût. Mettre dans un moule au fridge jusqu’au moment de servir.
Pour la sauce :
Broyer les cerneaux de noix au hachoir ou mixer.
Mélanger huile de noix et vinaigre balsamique jusqu’au goût désiré, ajouter les noix, mélanger…ajouter de l’eau pour faire une émulsion.