courgettes en velouté glacé à l'estragon
Environ 900 g de courgettes
Estragon
Sel, huile d'olive
Faire revenir les échalotes émincées dans un peu d'huile, ajouter les courgettes coupées en gros dés, couvrir d'eau, saler, ajouter une branche d'estragon et laisser cuire environ 20 mn à feu doux.
Au bout de 10 mn enlever l'estragon.
Quand tout est cuit, laisser tiédir un moment (j'ai enlevé un peu d'eau de cuisson car ça me semblait bcp), puis ajouter des feuilles d'estragon, puis mixer le tout ...
Mettre au frigo , un fois refroidi et servis très très très frais...
Déco : bout d'une branche d'estragon et 3 gouttes de tamari.
Nous on le boit à la paille dans un verre plus fun et plus tendance.
ps: comme j'avais une grosse et vieille courgette, j'ai du enlever la peau d'ou la coloration jaunâtre, mais avec des ptites courgettes et la peau ce doit être encore meilleur!