Mijoté de lentilles corail et pommes de terre à l'indienne

Une tasse = 250ml

- 1 tasse de lentilles corail rincées (et triées si besoin)

- une boite de tomates en morceaux
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari
- 2 carottes, en rondelles 
- 2 pommes de terre moyennes en morceaux
- un oignon haché
- 3 gousses d'ail émincées
- un petit creux de main de graines de fenouil
- les graines de deux gousses de cardamome
- une feuille de laurier
 
Faire revenir l'oignon  et les épices dans une cuillère à soupe d'huile. Ajouter tous les autres ingrédients, saler. Porter à ébullition. Puis faire mijoter à couvert pendant environ 30mn, en remuant de temps en temps. Goûter et ajouter du sel si besoin.